Kepekli ekmek mi daha yararlı yoksa beyaz ekmek mi diye merak edenler tıklayın!
Soru: Beyaz undan yapılan pasta ve ekmek gibi işlenmiş undan yapılan gıdaların besleyici özelliği yok. Bu tür ürünler besleyici özellik taşımaksızın sadece kilo yapar deniliyor. Sorum şu ki; organik tarımla elde edilen beyaz buğdaydan elde edilen unla yapılan pastalar besleyici midir? Kepekli buğdaydan yapılan pasta organik olmalı mı? Beyaz pirinç hakkında ne düşünüyorsunuz? Lale
Cevap: Sevgili Lale,
Sanırım pastaların “hiçbir besleyiciliği yoktur” demek biraz zalimlik olur. Beyaz un elde edilirken birçok besleyici bileşenin eksildiği doğrudur. Buna rağmen güçlendirilmiş ve zenginleştirilmiş çoğu pasta, ekmek gibi yiyecekler besleyicidir. Kahverengi ve beyaz pirinç gibi besinler de aynı şekilde besleyicidir. Kepekli buğday undan yapılan pasta, ekmek daha az işlenmiştir, bu nedenle besleyici doğal tahıllar içerir. Çoğu kişi biraz sert olan bu pastaları sevmez ancak beyaz unla karıştırarak ya da çikolata sosu ile daha tatlandırabilirsiniz. Organik ürünlerden uzaklaştıkça bu daha duygusal bir konu haline gelir.
Beslenme uzmanlarının açıklamaları bu konuda yeterince açık değil. İnsanlar böcek zehirlerinden mümkün olduğu kadar uzak durmak istedikleri için organik yiyecekleri tercih ediyor. Kontrollü kullanılan ilaçlarla üretilen besinler de bizim için güvenlidir. Pasta ya da pirinç içeren yiyecekler iyidir. Mümkün olduğu kadar kepekli, tam tahıllar tüketmeye gayret edin. Ancak kilo almamak için porsiyonlara dikkat edin.