1 kg hamsi 1/2lt üzüm sirkesi 4-5 dal maydanoz 4-5 diş sarmısak tuz 1,5 su bardağı zeytinyağı
Hazırlanışı
Hamsiler kılçıkları temizlenerek yıkanır. Tuzlanarak 10 dakika bekletilir. Dinlendirilen balıklar derince bir kaba konarak üzeri kapatacak şekilde sirkeyle doldurulur. Yaklaşık 5-6 saat bekledikten sonra balıkların içleri beyazlaşınca kadar balıklar suyla iyice yıkanır ve süzülmesi sağlanır. Balıklar süzülürken bir kaba maydanozlar ve sarmısaklar doğranır. Üzerine zeytinyağı eklenir. Karışımın içine balıklar teke tek dizilerek dolapta bir gün bekletilir. Servis için istenen miktarda süzülerek sofraya konulabilir.
“Satın aldığınız kültür mantarlarını kese kağıdında ağzı kapalı olarak buzdolabının sebze bölümünde saklayabilirsiniz. En az 2-3 gün tazeliklerini kaybetmezler. Mantarları hiç bir zaman plastik torbada muhafaza etmeyin çünkü yapış yapış olurlar. ”
