750 gr. kuşbaşı kuzu eti ( but tarafından) 200 gr. haşlanmış nohut 100 gr. halis tereyağı 20 adet fıska soğan 2 baş sarmısak tuz karabiber
Pilav için : 3 su bardağı baldo pirinç 200 gr halis tereyağı tuz su
Hazırlanışı
Orta büyüklükteki toprak ve içi sırlı küpe et, soğan,sarmısak,yağ,nohut konulur. Yayvan ve 40 cm. çapındaki tercihen bakır tencerenin ortasına ters çevrilir. Bakır tencere yarısına kadar su ile doldurulur. Orta ateşte yanan ocağa konulur. 1.5 saat kaynatılır. Çektikçe su eklenir, sonra kaynayan suyun içersine 3 su bardağı baldo (yörede genellikle soğuksu pirinci denilen kızılımsı pirinç kullanılır) pirinç 200 gr yağ ile birlikte ilave edilir. Küpten başlayarak üzeri aliminyum folyo ile kapatılır ve kısık ateşte pirinç suyunu çekene kadar pişirilir. 15 dk. dinlendirildikten sonra küp tencereden çekilir ve afiyetle yenilir.
