4 adet yumurta 400 gr. un 1 çorba kaşığı sıvıyağ 1 çorba kaşığı süt 1 çay kaşığı tuz
İç Malzeme : 1 adet patlıcan 80 gr. mantar 80 gr. kıyma yarım kuru soğan 1 diş sarımsak 10 gr. tuz 10 gr. karabiber 80 gr. tereyağı
Hazırlanışı
Un havuz gibi açılır. İçine yumurta, yağ, süt ve tuz konup yoğrulur. Hamur 20 dk. inlendirilip merdane ile krep inceliğinde açılır. Yarısı örgü erişte, yarısı normal erişte yapılır ve tuzlu kaynar suda haşlanıp, soğutulur. Bir başka tencerede tereyağı eritilip, soğan, sarımsak, mantar sotelenir. İçine kıyma ilave edilip, tuzu biberi atılarak kavrulur. Zar şeklinde doğranan kızartılmış patlıcanlar bu malzemeye ilave edilir. Alabora yapılarak erişte ilave edilip servis tabağına konur. Üzerine örgü erişte konup, arzuya göre sade veya sarımsaklı yoğurt ile servis edilir.
