3 adet yufka 4 çorba kaşığı margarin 1 adet soğan 2 adet patates(haşlanmış) 100 gr salam 1 adet yumurta sarısı yarım demet maydonoz
Üzerine: Susam ve haşhaş
Hazırlanışı
Haşlamış patatesleri soyup, rendelenir. Salam küçük küçük kesilir. Soğan küçük küçük doğranır çok az ayçiçek yağında hafifçe sote edilir. İçine patates rendesini, salamı, ince ince kıyılan maydonoz, tuz ve karabiber ilave edilir. Bir yufka düz bir zemine serilip, üzerine eritilmiş tereyağı sürülür. Diğer yufkaların aralarına da margarin sürerek, ilk yufkanın üzerine yerleştirilir. Kat kat olan yufkalar, 8 eşit üçgen şeklinde kesilir. Üçgenlerin geniş kenarına hazırlanan içten bir miktar koyulur. Yanları içe doğru döndürüp, gevşek bir rulo halinde sarılır. Börekler bir kevgire dizilir. Üzerine birkaç kez su serpilir. Suyunu süzdükten sonra börekler çok hafif yağlanmış bir tepsiye dizilir. Tepsi buzluğa yerleştirlir. Donana dek bekletilir.
Buzluktan çıkardıktan sonra eritmeden üzerine yumurta sarısı sürülür. Önceden ısıtılmış 230 dereceli fırında böreklerin altı üstü kızarana dek pişirerek, servis yapılır.
“Hazırladığınız kekin ortasına malzeme koyacağınız zaman bıçak ile kesmenize gerek yok. Dikiş ipliğini kekin etrafına gerip dikkatlice çektiğiniz zaman düzgün bir şekilde kesildiğini göreceksiniz. ”
