2 su bardağı az haşlanmış yeşil mercimek sıvı yağ 3 su bardağı un 2 yumurta 3 çorba kaşığı sirke tuz 1 soğan 125 g margarin 1.5 su bardağı sıcak su alabildiği kadar un pulbiber karabiber
Hazırlanışı
Hamur için un bir kabın içine dökülür ve içine 1 yumurta ve bir yumurtanın da sarısı ayrılıp beyazı koyulur. Sirke, tuz koyulur ve yoğrulur. Yavaş yavaş su ilave edilerek kulak memesinden biraz sert bir kıvamda bir hamur elde edilir. Bu hamur 3 parçaya ayrılır ve her parça tabak büyüklüğünde açılıp içlerine iyice eritilmiş margarin sürülür. Bunlar üst üste koyulur ve buzlukta 10 dakika bekletilir.
Bu sırada içi hazırlamak için bir tavada sıvı yağda soğanlar kavrulur, içine haşlanmış mercimekler ilave edilir. Karabiber, pulbiber ve tuz eklenerek karıştırılır. Biraz su koyulur ve pişmesi sağlanır.
Hamur dolaptan çıkarılır ve açılır. Üzerine margarinden tekrar sürülür ve katlanır, dolapta 5 dakika daha bekletilir. Sonra hamur çıkarılır ve açılır. Açılan hamurun arasına hazırlanan içten koyularak sarılır ve bundan istenilen büyüklükte parçalar kesilir ve yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve fırına verilir.
