4 kuzu beyni (haşlanmış) 3 yumurta 3 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar yada gravyer peyniri 1/2 su bardağı un 3/4 su bardağı rafine yağ 1 kahve kaşığı tuz 1/2 kahve kaşığı karabiber
Hazırlanışı
Rendelenmiş kaşar ya da gravyer peyniriyle hazırlanan beyin tava, meze olduğu gibi değişik bir giriş yemeği olarak da servis edilebilir. Haşlanmış beyinlerin her birini 4'er parça halinde kesiniz. Tuz ve biberi üstüne serptikten sonra rendelenmiş peynire iyice bulayınız. Orta boy bir kapta yumurtaları iyice çırpınız. Beyinleri önce una, sonra da yumurtaya buladıktan sonra kızgın tavada 4 dakika alt-üst ederek kızartınız. Beyinleri servis tabağına alarak sıcak sıcak servis ediniz.
