42 gram yaş maya 500 gram un 180 ml. süt 125 gram şeker 300 gram tereyağı 2 adet yumurta sarısı 15 gram baharat karışımı (kişniş 1/4 çay kaşığı tuz 125 gram hurma 125 gram kuru incir 125 gram kayısı 200 ml. portakal suyu 1 adet portakal kabuğu rendesi 75 gram şeker 50 gram şam fıstığı 50 gram kıyılmış badem 50 gram pudra şekeri 50 ml. konyak
Not: Hazırlama süresi 105 dakika 289 kalori
Hazırlanışı
Mayayı ufalayın, 50 ml. ılık süt ve 15 gr. şekerle karıştırın. Üzerine 30 gr. un serpin. Üstü kapalı olarak ılık bir yerde 15 dakika bekletin. Bir kabın içinde kalan un, şeker, 130 ml. süt, tuz, yumurta sarısı, maya karışımı ve baharatları mikserin hamur karıştırma uçları ile karıştırın. 100 gr. yumuşak tereyağını parça parça ilave ederek bir hamur elde edin. Üstü kapalı 1 saat bekletin.
Hurma, incir ve kayısıyı küçük küpler halinde doğrayın. 50 ml. konyakta 10 dakika bekletin.Portakal suyu, portakal kabuğu ve 75 gr. şekerle bir taşım kaynatın. Isıyı düşürün, üstü açık olarak 8-10 dakika suyunu çekene kadar pişirin, soğumaya bırakın.
Fıstıkları kıyıp, bademlerle karıştırın. Hamuru elle yoğurun, unlu tezgahta 45x35 cm. ebadında açın.Meyveler, fıstık ve badem karışımını üzerine yayın. Kısa tarafından başlayarak rulo yapın. Birleşme yeri üste gelecek şekilde 39,5 cm. uzunluğundaki yağlanmış kek kalıbına yerleştirip bastırın. Hamuru kalıpla beraber, kağıt serili tepsiye ters çevirin ve 15 dakika dinlendirin. 180o C ısıtılmış fırının alttan 2. rafında 45 dakika pişirin. Kekin üzerinden kalıbı alıp, keki 10-15 dakika daha pişirin.
150 gr. tereyağını eritin, sıcak kekin üzerine ve yanlarına sürüp soğumaya bırakın. Kalan 50 gr. tereyağını da eritip soğumuş keki tekrar yağlayın ve 50 gr. pudra şekeri serpin.
