1 kg patlıcan 500 g kıyma 2 soğan 1 çorba kaşığı süzme yoğurt 1 çorba kaşığı un 3 yumurta 1 demet maydanoz 1/2 çay bardağı sıvı yağ 3 çorba kaşığı tereyağı tuz karabiber
Hazırlanışı
Patlıcanların kabukları soyulur ve küçük küpler halinde doğranır. 5 dakika tuzlu suda bekletilir, sonra suları iyice sıkılıp tavaya koyulan sıvı yağda kızartılır. İçine soğan ve kıyma koyulur. Tüm malzeme kavrulunca tuz ve karabiber atılıp ocaktan alınır, maydanoz doğranır ve karıştırılıp soğumaya bırakılır. Yoğurt, yumurta ve un çırpılır. Kavrulan patlıcanlı karışım bunun içine ilave edilir. Tavaya tereyağı koyulur ve elde edilen karışımdan kaşıkla alınıp tavada kısık ateşte kızartılır.
