1 kg patlıcan yarım kg patates 200 gram soğan 200 mililitre sıvıyağı 800 gr kıyma yarım demet maydanoz 2 yemek kaşığı salça 500 ml süt 6 adet yumurta 3 adet domates tuz kara biber.
Hazırlanışı
Soğanları kıyın, 2 yemek kaşığı yağ ile pembeleştirin. Kıymayı ilave edip, kavurun. Salçayı ilave edip kavurmaya devam edin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Maydanozu temizleyip incecik kıyın, bir yemek kaşığı kadarını üzerine serpmek için ayırıp kalanını kıymaya ekleyin. 1 su bardağı su ilave edip 20 dakika kısık ateşte pişirin. Patlıcanları soymadan uzunlamasına yarım cm kalınlığında dilimleyip tuzlu suda bekletin. Patatesleri aynı şekilde dilimleyip 5 dakika haşlayın. Patlıcanları sıkarak sudan çıkarın, kalan yağda hafifce kızartın. Kağıt havlu üstüne koyup fazla yağını emdirin. Yumurtaları sütle çırpın, tuz ve karabiberle tatlandırın. Bir fırın kabına önce patates dilimlerini, üzerine patlıcanların üçte ikisini dizip kıymalı sosu dökün. Kalan patlıcanları ve dilimlenmiş domatesleri en üste yerleştirin. Üzerlerine yumurtalı sütü dökün. 200 derece ısıtılmış fırının alttan 2. rafında 40-45 dakika pişirin. Ayırdığınız kıyılmış maydanozları serpip servis yapın.
