5 patlıcan 3 çay bardağı soya protein parçaları 2 soğan 2 domates 4 sivri biber 1 çorba kaşığı salatalık ayçiçek yağı tuz karabiber
Hazırlanışı
Patlıcanların saplarını kesmeden soyarak bıçağın ucuyla yarın ve acısını gidermek için tuzlu suda bekletin. Ardından hepsini yıkayıp süzerek kurulayın. Fritözde veya bol kızgın yağda pembeleşene kadar kızarttığınız patlıcanların yağını iyice süzün. Soya kıymasını kullanıma hazırlamak için bir ölçü (100 gr) soya kıymasına iki ölçü (20 cl) sıcak su koyarak beş dakika dinlendirin. Fazla suyunu sıkarak kıymayı kullanıma hazır hale getirin.
Soğanı soyup incecik kıyın ve bir çorba kşığı sıvı yağda kavurarak pembeleştirin. İki ince doğranmış sivri biberi, salçayı, 1,5 doğranmış domatesi ekleyip, bir-iki dakika daha kavurarak iki su bardağı su koyun. Sonra içine soya kıyması, tuz ve karabiberi ilave edip yedi-sekiz dakika daha kaynatın.
Derince bir fırın tepsisine patlıcanları yerleştirin ve her birini kaşıkla yuva şeklinde açın. Daha önceden hazırladığınız içi süzdükten (suyunu saklayın) sonra patlıcanların içine eşit şekilde paylaştırın ve her patlıcanın üzerini yarım ay şeklinde doğranmış bir domatesle süsleyin.
Kalan sivri biberleri ortadan kesip domateslerin üzerine yerleştirin ve sosun suyunu yemeğin üzerine dökün. Yemeği 200 derecede ısıtılmış fırına vererek 20 dakika pişirip sıcak olarak servis edin.
“Sucukları serin bir yere asmak yetmez. Zamanla üstlerini beyaz bir küf kaplar. Bunu önlemek için zaman zaman sucukların üstünü yarıya kestiğiniz bir limonla silin. ”
