10 gr (2 çay kaşığı) margarin 50 gr (1 küçük) soğan (iri doğranmış) 50 gr (1 küçük) havuç (kazınıp, doğranmış) 25 gr (5 çorba kaşığı) kereviz yaprağı 1/2 defne yaprağı 1 dal kekik (1/2 çay kaşığı kuru kekik) 10 gr (4 çay kaşığı) un 500 gr konkase domates 400 ml (1 1/2 su bardağından biraz fazla) et suyu 1/2 diş sarmısak 1/2 çay kaşığı tuz taze çekilmiş karabiber
Hazırlanışı
Önce et suyunu bir taşım kaynatın. Ocağı kısıp, et suyunu sıcak olarak saklayın.
Margarini küçük bir kapta eritin. Soğan, havuç, kereviz, defne yaprağı ve kekik dalını ilave edip, sebzeler hafifçe renk alıncaya kadar sote edin.
Unu kapatıp, rengi hafifçe değişip, kumlu bir doku oluşuncaya kadar pişirin.
Domatesi ilave edin. Domatesler suyunu verip tekrar çekinceye kadar ağır ateşte pişirin.
Kaynar et suyunu azar azar ilave edip, bir taşım kaynayıncaya kadar karıştırın. Sarmısağı katın. Tuzunu ve biberini koyun. Ağır ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda sosun tuzunu ve biberini kontrol edin. Gerekiyorsa tuz ve biber ilave edin. Sos pişince, tel süzgeçten geçirin.
